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復活したパティスリー西洋銀座で名物「西洋モンブラン」をいただく

西洋銀座のパティスリーが復活!銀座松屋のフードフロアがリニューアルし昨年惜しまれつつ閉店したホテル西洋銀座のパティスリーが入った。名物のモンブランやマカロン、ロールケーキも登場。思い出の味再び、と言った所だろうか。

4/25にリニューアルされた松屋銀座の地下食品売り場。洋菓子では「ブルガリ イル・チョコラート」「ショコラティエ・パレ・ド・オール」「リベルターブル」「パティスリー西洋銀座」などが入った。

パティスリー西洋銀座

「ホテル西洋銀座」はスモールラグジュアリーホテルを称しペストリーショップの評価も高かった。ホテルの閉鎖とともに失われた味が「パティスリー西洋銀座」として松屋銀座に復活。常設のショップができた。ホテル西洋銀座のシェフパティシエを務めた浦野義也氏がパティシエで名物のモンブランやオープン記念の「銀座はちみつロールケーキ」などが提供される。

西洋モンブラン

「思い出の味」との声をよく聞いたモンブランを一度食べてみたかったので嬉しい。

創業期より継承する伝統のレシピによる生ケーキも並びます。「西洋モンブラン」は、フランス産の2種類のマロンペーストと、乳脂肪分の高い生クリームを贅沢に使用。上にすっと伸びたような背の高いフォルムを飾る独特のスタイルのマロンクリームは、バラの花を絞る時に使う口金を使って1つ1つ手作業で絞るもの。浦野シェフでさえ、最初にシェフに就任された当時は、予想以上に難しく、かなり練習されたというほど、職人の技術を要するお菓子なのです。
http://allabout.co.jp/gm/gc/442215/

確かに手作業っぽい形状ですね。紐を巻き上げるモンブランよりはエッジの繊細さが求められそう。
西洋銀座のモンブラン

断面はこんな感じ。
西洋銀座のモンブラン断面

美味しそうだったのでプリンも。
西洋銀座のプリン

お上品なので手土産にも良いかと。

パティスリーINAMURA SHOZOのモンブラン

イナムラショウゾウと言えば有名なパティシエ。帝国ホテルの震災復興チャリティでお見かけしたことがある、くらいの知識。

さて1月に谷中を散策した帰りにイナムラショウゾウを訪れていたのだった。「上野の山のモンブラン」は上野の山=丘陵を模したぼってりとした作りで流行りに媚びない一品でおすすめ。

最近は谷中銀座商店街も猫がいる街として大分人気がある様子。

日暮里駅すぐのチョコレート専門店ショコラティエ イナムラショウゾウ

日暮里は谷中銀座商店街に代表されるようにのんびりした所だが突然現れるお洒落店舗!!ケーキが食べたかったので今回はスルー。

フランス菓子パティシエ イナムラショウゾウ

住宅地に急に現れる行列!!こじんまりとしたお店なんですね〜。店内にスペースが無いので外で待つシステムらしい。

レアチーズブルーベリー 500円

このステキな外観に惹かれて購入。フランス菓子っぽくないですか?生クリームの花びらに中央のブルーベリーソース。外側の透明ゼリーの下にはバニラビーンズが贅沢に。

こうなると中の構造も気になる所。中央のブルーベリーソースがそのまま火山のマグマのように中心部まで続いている。

上野の山のモンブラン 530円

個性的なモンブラン。スタイリッシュな方向性ではなく、ぼってりとした作り。
「上野の森のモンブラン」ということで地元の方にはあああの丘陵っぽいイメージなのね、と伝わるかもしれない。

中はスポンジ、カスタード、生クリーム、マロンクリームの重層構造。外見同様、安定感のある美味しさ。

特製苺ロール420円

特製苺ロールはやはりこの断面の苺の鮮やかさでしょうね。ジャムの

感想

日暮里の不便な場所にあるが名前があればあれだけの行列ができるんですね。

味・見た目とも水準以上で都心なら700-800円のケーキが500円台ということで満足。

レアチーズブルーベリー

http://30min.jp/place/23101

コージーコーナーのモンブランが気合入り過ぎてバベルの塔に迫っている件について

秋ということでコージーコーナーでも栗を使ったメニューが複数出ているのだが、モンブランが凄いことになっていたのでご報告したい。

現在開催中のコージーコーナー「秋のほくほく、幸せスイーツ」キャンペーンでは秋の代表的な味覚栗とかぼちゃを使ったメニューが勢揃いした。

9/1(土)〜9/9(日)まで栗系のケーキが10%OFFなのでお得である。

コージーコーナーがバベルの塔をおっ立てた件について

バベルの塔というのは旧約聖書に登場する建物で「人類が塔をつくり神に挑戦しようとしたので、神は塔を崩した」とされているものだ。

▼バベルの塔(写真はWikipediaより)
Tower of Babel

ではコージーコーナーのモンブランを見てみよう。完全に一致!!

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ちなみにこちらが普通サイズの「渋栗のモンブラン」420円→378円。

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サイズを比較してみた。でかっ。

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熊本産和栗のモンブラン

今週は値引き中なので1000円→899円である。味的には苦味のある「渋栗のモンブラン」が好みだが見た目のインパクト的には誕生日用のホールケーキとの中間という感じで使い出があるのではないだろうか。

熊本産和栗のモンブラン

上品な甘みと香り、ほんのりとした渋み。熊本産和栗を贅沢に使用した極上モンブラン。マロンクリーム&ムースの繊細な味わいを、甘みをおさえた生クリームが引き立てます。自分へのごほうび、大切な記念日など、特別な日にもおすすめのプチデコレーションです。

http://www.cozycorner.co.jp/product/events/fair/oct/2420.html

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